Tarte de Mousse de Chocolate

Esta é uma sobremesa que se torna o centro das atenções numa mesa de festa na passagem para o Ano Novo! Uma Mousse de Chocolate de comer à fatia sobre uma base de bolacha. Uma receita interessante para os grandes apreciadores de chocolate negro. Por cima uma camada generosa de cacau e umas tentadoras bolas de chocolate crocantes… FELIZ ANO NOVO!

Ingredientes:

• 250 grs. de chocolate para culinária com 70% de cacau Pantagruel
• 2 pacotes de natas frescas (35%) para bater Longa Vida
• 4 colheres de sopa de Rum para aromatizar
• 100 grs. de açúcar em pó Sidul
• 4 claras
• 10 folhas de gelatina incolor Vahiné
• 250 grs. de bolachas digestivas Triunfo
• 100 grs. de manteiga Mimosa
• Cacau magro em pó qb Pantagruel
• 1 saqueta de Maltesers

Tempo de Preparação: 40 minutos

Como Fazer:

1. Coloque as natas no congelador, durante 30 minutos, para estarem bem frias para bater.
2. Forre o fundo de uma forma amovível com papel vegetal e unte as laterais com um pouco de manteiga.
3. Derreta a manteiga e deixe arrefecer. Triture as bolachas, com duas colheres de cacau, até obter uma mistura fina e adicione à manteiga.
4. Misture muito bem até obter uma massa homogénea e forre o fundo da forma. Coloque no frigorífico durante pelo menos 20 minutos.
5. Derreta o chocolate em banho-maria, num recipiente metálico que não esteja em contacto com a água.
6. Hidrate a gelatina em água fria durante cinco minutos. Escorra e envolva no chocolate. Bata as natas até estarem bem espessas.
7. Bata as claras e na parte final adicione-lhes o açúcar em pó, continuando a bater.
8. Envolva as claras em castelo na mistura de chocolate, delicadamente e por fim misture as natas. Envolva com cuidado para que não percam o volume.
9. Por fim adicione o licor e coloque sobre a base de bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar.
10. No momento de servir, decore com os Maltesers e cubra com uma camada de cacau em pó.

Sugestão: Para que as claras acastelem, têm de estar à temperatura ambiente e não ter vestígios de gema. Para que as natas ganhem corpo ao serem batidas, têm de estar bem geladas.

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