Tarte de Maçã e Pêra Rocha
Quer dar um final feliz às maçãs e pêras que já estavam esquecidas?
Ingredientes:
Massa :
260 gr. farinha
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 pitada de sal
105 gr. de manteiga magra
1 colher de chá de fermento químico
água gelada qb.
Recheio:
50 gr. de manteiga
1 colher de chá de canela
1,1 kg de maçãs vermelhas
500 grs. de pêra rocha
120 gr. de açúcar amarelo
1 ovo
1 limão
1 colher de sopa de leite
açúcar e canela qb para polvilhar
Como Fazer:
Massa:
Numa taça juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga e amassar bem.
Adicionar a água gelada à massa até obter uma massa homogénea e maleável que não se pega aos dedos. Amassar novamente.
Envolver a massa em película aderente e refrigerar durante pelo menos 1 hora.
Recheio:
Descascar as maçãs e as pêras, retirar o caroço e cortar em fatias muito finas. Regar com o sumo do limão.
Num tachinho colocar a manteiga e a canela e levar ao lume.
Quando a manteiga ficar totalmente derretida, adicionar a fruta e envolver bem. Posteriormente adicionar o açúcar e envolver novamente.
Deixar as maçãs e as pêras cozinhar até ficarem transparentes e bem cozidas mas sem ficarem totalmente desfeitas.
Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
Montagem:
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga. Retirar a película aderente da massa.
Numa superfície enfarinhada estender 2/3 da massa, até obter uma massa fininha que dê para forrar o fundo e as paredes da tarteira.
Colocar a massa na forma previamente preparada.
Espalhar o recheio de maçã e pêra sobre a base e alisar a superfície.
Com uma faca cortar o excesso da massa (o bordo da tarte deve ficar com a mesma a altura que o recheio).
Estender a massa restante e cortar tiras com cerca de 2 cm de largura.
Dispor as tiras sobre a tarte. Cortar o excesso de massa das tiras e pressionar levemente as suas extremidades.
Bater ligeiramente o ovo com o leite e pincelar as tiras.
Polvilhar a tarte com açúcar e canela. Levar ao forno até estar cozinhado (aproximadamente 25-30 minutos).
Sugestão: Servir morno polvilhado com açúcar em pó ou acompanhado com uma bola de gelado.
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