Panados de Frango com Arroz de Cenoura
Os panados de frango são um prato que praticamente toda a gente gosta, sobretudo os meninos cá de casa. Os bifes de frango ficam extremamente tenros e suculentos. O tempero de lima e gengibre fresco combinam na perfeição. O panado fica sempre estaladiço e a família, feliz, agradece…
Ingredientes (4 pessoas):
Para os Panados de Frango:
100 grs. de farinha de trigo
400 grs. de bifes de frango finos
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de água
2 dentes de alho picados
sumo de 1/2 lima
1 folha de louro
gengibre fresco qb
sal, pimenta e noz-moscada qb
Pão ralado para panar
óleo para fritar
Para o Arroz de Cenoura:
130 grs. de arroz carolino
325 grs. de água
50 grs. de azeite
1 cenoura grande
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
sal e pimenta qb
Tempo de Preparação: 40 minutos
Preparação dos Panados de Frango:
Tempere os bifes de frango com alho, sumo de lima, louro, sal, pimenta, gengibre ralado e noz-moscada e envolva bem os temperos na carne.
Deixe tomar gosto durante cerca de 10 minutos.
Coloque em pratos separados o pão ralado (caseiro de preferência) e a farinha. Bata o ovo com um pouco de água (a água no ovo é importante, ajudará a manter a humidade da carne) e tempere com sal.
Passe os bifes de frango pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado. O ovo é fundamental para que os panados não fiquem despidos!
Aqueça bem o óleo (se não estiver bem quente os panados não ficarão estaladiços) e frite os panados de ambos os lados até estarem alourados.
Escorra-as bem sobre papel absorvente ou uma rede.
Preparação do Arroz de Cenoura:
Comece por picar a cebola e o alho. Pele as cenouras e de seguida rale ou pique-as
em cubos pequenos.
Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro e refogue durante 5 minutos até a cebola ficar translúcida.
Adicione a cenoura e deixe-a suar até ficar macia. Tempere com sal e pimenta.
Junte a água. Quando começar a ferver adicione o arroz, tempere com sal a gosto e deixe-o cozer em lume brando.
Mexa o arroz por uma ou duas vezes para ter a certeza de que o arroz não cola ao fundo do tacho. Tape e deixe cozinhar lentamente entre 12 a 15 minutos.
Sirva de imediato enquanto ele estiver malandrinho…
Sugestão: Pode substituir a cenoura, ou adicionar-lhe outros legumes, tais como: ervilhas, alho francês, cogumelos, tomate, etc. Pode ainda perfumar o arroz com ervas aromáticas picadas, como coentros, salsa, manjericão ou hortelã.
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