Gelado de Pêra Rocha
Desde que descobri os vários métodos para confeccionar gelados não parei as experiências com vários sabores. Quando era miúdo lembro-me de pedir gelado após o jantar, mesmo que estivesse demasiado cheio para terminar o que estava no prato. Eu dizia que tinha muito espaço para gelado porque “deslizava para os lados!”
A pêra-rocha é uma variedade de pêra, originária de Sintra, Portugal. Presentemente, a sua produção, é uma Denominação de Origem Protegida e fica situada na região do Oeste, pelo que passou a ter o nome de pêra rocha do oeste. No Brasil esta pêra é conhecida como pêra portuguesa.
Ingredientes:
400 g de pêra rocha congelada, cortada em quartos
200 ml de natas light para bater
100 g de açúcar amarelo
240 gr de iogurte natural ou com polpa de pêra
sumo de 1 lima
1 colher de chá de essência de baunilha
Tempo de Preparação: 15 min.
Como Fazer:
Lavar muito bem as pêras, cortar em quartos (com a casca) e congelar.
Triturar a fruta com o açúcar, o sumo da lima, a essência de baunilha e o iogurte.
Bater as natas até que estejam firmes.
Com uma vara de arames misturar 1/3 da nata com a polpa de de pêra.
Incorporar a nata restante aos poucos, evitando que a mistura perca volume.
Este gelado fica pronto no momento e pode servir de imediato.
Caso contrário deverá verter o preparado na sorveteira ou levar ao congelador em embalagens bem acondicionadas.
Versão Bimby:
Congele previamente as pêras cortadas em pedaços preservando a casca.
No copo coloque a fruta, a essência de baunilha, o sumo de lima, o iogurte e o açúcar e triture tudo durante 1 min na vel 9.
Com a “borboleta”, deite as natas no copo e bata 2 min/vel 3 ½, evitando que passem a manteiga.
Incorporar a nata no preparado anterior evitando que a mistura perca volume.
Este gelado fica pronto no momento e pode servir de imediato.
Verter o preparado na sorveteira ou levar ao congelador em embalagens bem acondicionadas.
Para gelados de fruta como este não necessita de fazer uma base de creme, o que o torna uma maneira realmente simples de fazer uma deliciosa sobremesa gelada.
Adicionalmente este método também não requer uma máquina de gelados (mas se tiver um equipamento desses então deve utilizar). Poderá utilizar-se qualquer fruta fresca, congelada ou enlatada.
Sugestão: Para tornar este geldo um pouco mais intenso adicionar 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
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